●原材料
梅（紀州南高梅・特撰梅） 漬け原材料【塩、しその葉、はちみつ、昆布、醸造酢、焼酎】
●梅干の粒の大きさ
【 2Lサイズ 直径約3.5cm、16～18g 】
大きすぎず、小さすぎずの一番人気の大きさです。（梅は自然物ですので大きさに若干バラツキがございます。ご了承ください）
●商品説明
しそ梅干は酸っぱくて、しょっぱいとみなさん思っていませんか？
当店のしそ梅干は塩分を9％まで落としていますので、食べやすく、しかも無添加です。
梅干の製造過程で食品添加物は一切使用しておりません。
漬け込みに大量のしその葉を使っておりますので、しその香り、赤紫色の美しさが自慢です。
喉から鼻にぬけるしその香り、口いっぱいにひろがる梅の風味が絶品で、当店リピート率NO1の梅干です。
●梅職人の声
当店のしそ梅干はとにかくつくるのが大変です。
梅干を美しい赤紫にするために、梅干といっしょに赤しその葉を漬け込むのですが、かなりの重労働になります。
着色料を使えば楽なのですが、近道はせずがんばっています。
手間と時間を惜しまず漬け上げた梅干は、赤しその香りがスーッと心地よく、梅の風味とマッチしてとてもおいしいです。
色々な料理によく合う梅干で、ホテルや料亭の調理長さんも好んで使ってくれます。
梅干を使った料理、焼酎に、特にご飯との相性は抜群です。
紀州南高梅 特撰梅を使用
紀州南高梅にはＡ級、Ｂ級、Ｃ級、Ｄ級と４段階の等級があります。当店ではＡ級の梅を使用しておりますので、ふっくら肉厚、とろける梅干です
仕込み水は熊野古道の天然水
古来より、熊野詣での人々の喉を潤した名水で、硬度21.17の超軟水で、有機物がほぼ0％の非常に澄んだおいしい水です
梅職人・福田親子の手づくり梅干
おいしい梅干に機械や最先端は必要ありません。梅を知り尽くした職人が厳選食材で丁寧に仕込んでいます。
合成保存料・香料・着色料不使用
余計なものを使わないから、素材のうまみ、香りが生きています。梅干メーカーで普通に使われているＶＢ1などの合成保存料も使用していません
●お客様の声
兵庫県 山本様
梅干が好きで食卓に欠かせたことはありません。
今回初めて取り寄せたのですが、こんなに美味しいしそ梅干は食べたことがありませんでした。
この梅干を作る職人さんに敬意を表します。
